Saubohnen mit roter Beete und karamellisiertem Ziegenkäse
Was für eine Kombination… auch farblich! Das Auge soll ja nicht zu kurz kommen. Aber geschmacklich auch einfach toll. Die Saubohnen und die rote Beeten werden mariniert. Sie geben dadurch eine gute säuerliche Balance zu dem karamellisierten Ziegenkäse. Rezept für…
Ricotta-Tarte
Was fehlt noch zu einem italienischen Menü? DOLCE!!! Es kommt eine Tarte mit einer Ricotta-Füllung auf den Tisch. Verfeinert wird sie mit Zimt, Zitrone und Schokolade. Eine leckere Kombination, die über ganz Italien bekannt ist. Rezept für 4 Personen Zutaten…
Champignons gefüllt mit Minze und Petersilie
Unsere kulinarische Italienreise geht weiter. Heute befassen wir uns mit dem 1. Gang der Italiener, den Antipasti. In Italien werden klassisch 4 Gänge gegessen. Was wir in jedem Italien-Urlaub immer gern ausleben. Für den 1. Gang wird Antipasti serviert. Die…
Spargel-Erbsen-Pasta mit Pecorino
Eine leckere Pasta darf von Zeit zu Zeit nicht fehlen. Mittlerweile sind verschiedene Pasta-Gerichte ein Standard für uns und stehen für ein schnelles Abendessen häufiger auf dem Programm. Nicht Low Carb, aber immer verdammt lecker und damit unverzichtbar! Wenn man…
Spargelsuppe mit Basilikum und Tomate
Spargelzeit… Spargelzeit… Spargelzeit… Und was soll es es anderes geben – Spargelsuppe! Die heutige Spargelsuppe kommt mit eher italienischen Begleitern. Basilikum, Tomaten und geröstete Pinienkerne gesellen sich dazu. Kleiner Tipp: Für den Sud kochen wir oftmals einen Spargelsud aus den…
Bärlauchrisotto
Es geht weiter mit “Kochen nach Jahreszeiten”. Es kommt Bärlauch auf den Tisch. Wir lieben den Geschmack von Bärlauch unheimlich gerne. Unser Vorteil definitiv ist, dass wir ihn frisch gepflückt direkt aus dem Wald gepflückt bekommen. Daher haben wir jedes…
Rotkohlrouladen mit Rahmgraupen und Räuchertofu
Nach etwas Pause geht es weiter im vegetarischen Menü. Auch wenn die Fastenzeit vorbei ist, wollen wir Euch diesen vegetarischen Hauptgang definitiv nicht vorenthalten. Die Rotkohlrouladen sind super lecker mit Graupen gefüllt und der Räuchertofu gibt einen schönen rauchigen Geschmack…
Kastanienmehl-Pasta mit Schwarzwurzel und Radicchio
Es geht weiter mit unserem vegetarischen 4-Gang-Dinner. Gang Zwei steht auf dem Progamm und nach italienischem Vorbild gab es Pasta. Etwas Besonderes ist die Beimischung von Kastanienmehl. Das macht die Pasta nussiger im Eigengeschmack. Die Schwarzwurzeln und der Radicchio sind…
Maronen-Suppe mit Grünkohl-Chips und Möhren-Tatar
Darf es mal etwas besonderes Vegetarisches sein?! Wir hatten letztens Freunde zu Besuch und wir haben die Herausforderung nicht gescheut und ein komplettes vegetarisches Menü gekocht. Als Vorsuppe haben wir dieses leckere Maronen-Süppchen gekocht. Der besondere Kick daran sind die…
Kichererbsensuppe mit Kürbis
Suppentag! – Vegetarisch natürlich! Im Prinzip ist es eine Suppenvariante von Kürbis gekreuzt mit Kichererbsen. Das Duo passt sehr gut zusammen und die Kichererbsen bilden zugleich eine leckere, einfache Suppeneinlage. Der eigentliche Schnippel- und Kochaufwand hält sich sehr in Grenzen,…
