Hühnchen-Salat mit Sellerie und Weintrauben
Letztens war mein Mann Abends weg und ich hatte nicht wirklich Lust lange in der Küche zu stehen. Vor allem nicht, wenn ich vornweg noch unsere kleine Maus versorgen und ins Bett bringen muss. Ich fragte ein paar Mädels aus…
Ceviche mit Avocado und Tomaten
Ceviche haben wir in unserem Urlaub in Chile lieben gelernt. Der rohe Fische wird nur durch die Säure der Limetten und Salz angegart. Dabei ist es wichtig die Balance zwischen der Säure der Limetten, der Schärfe der Chili und dem…
Kalbskarree mit Kürbis-Walnuss-Risotto und gefüllten Äpfeln
Die Kürbiszeit ist in vollem Gange. Das solltet ihr ausnutzen und dieses unglaublich leckere Kürbisrisotto essen. Dazu gibt es ein Kalbskarree, dass mit den bestrichenen Gewürzen schon langsam nach Weihnachten schmeckt. Rezept für 4 Personen Zutaten 1 kg Kalbskarree 50…
Rinderfilet mit Chili und Erdnusskaramell
Rinderfilet mal mit anderen Komponenten. Die Rezeptinspiration zeigt das Gericht eigentlich mit Lamm. Aber das haben wir leider nicht bekommen. So fiel die Entscheidung auf Rind. Das Rezept stammt aus einem Kochbuch von Masterchef Australia. Eines unserer Lieblingskochbücher um uns…
Boeuf Bourguignon
Heute gibt es etwas klassisch Französisches – Boeuf Bourguignon. Das wollten wir schon länger mal ausprobieren und nun endlich war es soweit. Das Rindfleisch wird schön lange geschmort und mit Zwiebeln, Champignons und Bacon serviert. Im Prinzip also ein Gulasch…
Hackbällchen mit grünem Spargel und Bärlauchmayonnaise
Das heute vorgestellte Rezept haben wir uns letztens für ein Abendessen unter der Woche gekocht. Wir essen Abends sehr gerne etwas Warmes. Aber ein komplettes Menü ist normalerweise viel zu viel und man fühlt sich vollgestopft. Daher kochen wir oftmals…
Kalbs-Involtini mit grünem Spargel
Nach langer, unvorhergesehener Pause, starten wir nun wieder in unseren Blog. Wir waren in den letzten Wochen ziemlich im Büro eingespannt und privat sind wir mitten in den Vorbereitungen für unseren “großen Tag”. Das nimmt ein manchmal mehr ein als…
Miesmuscheln mit Fenchel und Crème fraiche
Alle Monate mit “R”… da sind wir mittendrin und damit innerhalb der Muschelzeit. Auch wenn mittlerweile durch gute Kühlketten und regelmäßige Kontrollen die Qualität von Muscheln das ganze Jahr über gut ist, sollte man trotzdem Muscheln in den Sommermonaten meiden.…
Ente mit Rahmwirsing, Maronen und Thymiansauce
Heute gibt es nun den Hauptgang zum Festmenü. Wir wollten unbedingt mal eine ganze Ente machen. Für uns damit eine Premiere, die uns doch ganz gut gelungen ist. Natürlich gibt es dazu Thüringer Klöße aus Melanies Heimat. Der Rest ist…
Eingelegter Saibling mit Feldsalat und Kartoffelstroh
Die Festzeit beginnt! Wir haben angefangen, etwas vorzukochen um pünktlich zwischen den Tagen bereits etwas posten zu können. Los geht es mit einer Saibling-Vorspeise. Er wird in einem schönen Wein-Gewürz-Sud eingelegt und gargezogen. Dazu gibt es Feldsalat und als krosse Komponente…
